Fette und Gesundheit ...
Koronare Herzerkrankung
Koronare Herzkrankheiten sind die am meisten verbreitete Todesursache bei Männern und Frauen in Europa (WHO Gesundheitsreport, 2002).Es gibt viele Risikofaktoren, die mit der Entwicklung von Koronarerkrankungen zusammenhängen. Dazu zählen: hoher Blutdruck, Rauchen, fehlende Bewegung, Übergewicht, Diabetes, erbliche Vorbelastung und erhöhte Blutlipidwerte (Cholesterin-Wert, LDL-Cholesterin, Triglyzeride). Es gibt eine Verbindung zwischen der Ernährung und einigen dieser Faktoren, insbesondere der Blutlipidwert.
Auswirkungen der Ernährung auf den Blutlipidwert
Cholesterin
Bei den meisten Menschen haben cholesterinhaltige Lebensmittel, zum Beispiel Eier, Schalentiere und Leber, nur einen geringen Effekt auf den Cholesterinwert im Blut. Doch gibt es einige Menschen, die stark auf Cholesterin in der Ernährung reagieren. Diese Menschen müssen ihre Cholesterinaufnahme begrenzen.Was ist Cholesterin?
Cholesterin ist eine fettähnliche Substanz, die in natürlicher Form in jedem Tiergewebe einschließlich dem menschlichen Körper vorkommt. Eine gewisser Teil des Cholesterins wird vom Körper zum Aufbau der Zellmembranen, zur Bildung von Sexualhormonen und Gallensäure gebraucht. Gallensäure unterstützt den Körper bei der Absorption und Verdauung von Fetten. Zuviel Cholesterin oder Triglyzeride im Blut kann Herz- und Blutgefäßerkrankungen hervorrufen. Über drei Viertel des Cholesterins im Blut wird vom Körper produziert, der Rest kommt aus der Nahrung.Cholesterin wird im Blut in Form von Lipoproteinen transportiert: Lipoproteine niedriger Dichte (LDL - low density lipoprotein) und Lipoproteine hoher Dichte (HDL - high density lipoprotein). Eine hohe Konzentration an LDL-Cholesterin ist ein Risikofaktor für koronare Herzkrankheit, folglich nennt man es manchmal “schädliches Cholesterin”. HDL-Cholesterin wird mit Cholesterinabbau in Verbindung gebracht, hohe Konzentrationen sind vorteilhaft. Folglich wird es oft “nützliches Cholesterin” genannt‘’. Je höher der HDL-Wert ist, desto geringer ist das Risiko für Herzkrankheiten. Daher ist es sinnvoll Lebensmittel zu essen, die eine Reduzierung des LDL-Wertes unterstützen und den HDL-Wert erhalten bzw. erhöhen. Auch körperliche Aktivitäten erhöhen den HDL-Wert.
Das Europäische Informationszentrum für Lebensmittel EUFIC
