Vegetarismus - Vorteile - Nachteile

Nahrung, Vitamine, Ernährungsgewohnheiten

Vorteile

Vegetarische und überwiegend pflanzenbasierte Kostformen bieten bei Berücksichtigung bestimmter Regeln eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen:

Vegetarische Kost kann dazu beitragen, Übergewicht zu verhindern bzw. das Körpergewicht wieder normalisieren.
Störungen wie z. B. Bluthochdruck, Diabetes mellitus und Herz- und Kreislauferkrankungen als Folge von Übergewicht treten bei Vegetariern seltener auf, da
Risikofaktoren wie ein erhöhter Cholesterinspiegel und verminderte HDL- Werte (das sog. "gute Cholesterin") durch reduzierte Fett- und Cholesterinaufnahme ausgeschaltet oder vermindert werden.
Verstopfung und die damit verbundenen Risiken einer Folgeerkrankung (z. B. Darmkrebs, Hämorrhoiden) werden durch die ballaststoffreiche Kost vermindert.
Eine vegetarische Kostform leistet somit einen Beitrag zur Senkung der Sterblichkeitsrate bei Erwachsenen.

Nachteile

Bei einer vegetarischen Kostform wird ein Großteil der Nahrung naturbelassen verzehrt und stellt somit eine höhere Gefahr für Lebensmittelallergien dar. Besonders gefährdet sind hier Pollenallergiker, die größtenteils zu einer Kreuzallergie neigen. Eine vorherige Hitzebehandlung (z. B. durch Kochen) führt zu einem Verlust bzw. zu einer Verminderung der allergenen Potenz vieler Lebensmittel, die daraufhin meist reaktionslos vertragen werden.
Vegetarier zeigen eine niedrigere Proteinaufnahme. Um einer Mangelversorgung mit essentiellen Nährstoffen vorzubeugen, ist deshalb auf einen großen Anteil an Leguminosen (insbesondere Sojabohnen, Nüsse, sonstige Samenfrüchte) in der Kost zu achten.
In Bezug auf die Versorgung mit Mineralstoffen, Spurenelementen und Vitaminen (insb. bei Vitamin B12 und Eisen) ergeben sich bei der vegetarischen Ernährungsweise auch Nachteile. Daher ist auf eine geeignete Lebensmittelauswahl und eine evtl. Supplementation zu achten.

Fazit

Aus ernährungswissenschaftlicher Sicht ist die ovo-lacto-vegetabile Kost als Dauerkost zu empfehlen und vor allem hinsichtlich der prophylaktischen Wirkung in Bezug auf heutige Zivilisationskrankheiten wie Übergewicht und Bluthochdruck zu befürworten. Voraussetzung ist allerdings ein guter Kenntnisstand über den ernährungsphysiologischen Wert der Lebensmittel sowie eine sorgfältige Lebensmittelauswahl und -kombination und evtl. die Verwendung geeigneter Supplemente (z. B. Eisen), um mit einer ovo-lacto-vegetabilen Ernährungsweise den Bedarf an Grundnährstoffen, Vitaminen und Mineralstoffen zu decken. Die Berücksichtigung bestimmter Problemgruppen ist bei einer vegetarischen Ernährungsweise von besonderer Bedeutung.

Aber:

Ein Verzehr von nicht zu hohen Mengen an Fleisch und Fett und eine gleichzeitige Erhöhung des Obst- und Gemüseverzehrs sowie der Aufnahme an Vollkornprodukten (10 Regeln der DGE), ergänzt durch eine gesunde Lebensweise (Sport, Verzicht bzw. Einschränkung von Alkohol- und Nicotinkonsum) führt im Vergleich zur vegetarischen Ernährungsweise zu besseren oder gleichen Voraussetzungen für die Erhaltung der Gesundheit