Gesunder Genuss aus dem Meer

Fisch ist ein besonders wertvolles Nahrungsmittel. Mit seinen vitaminreichen Inhaltsstoffen ist er ein wichtiger Energielieferant. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt deshalb, mindestens zweimal wöchentlich Fisch zu essen.

Was macht Fisch so besonders?

Um sich gesund und fit zu ernähren, ist eine vitaminreiche Kost wichtig. Dabei spielen Seefisch und Meeresfrüchte eine große Rolle. Seefisch ist ein außerordentlicher Vitaminspender, er enthält eine Kombination von Vitaminen wie kaum ein anderes Lebensmittel. So deckt eine Portion Seefisch schon den Tagesbedarf an Nährstoffen eines Erwachsenen. Außerdem ist Fisch, im Gegensatz zu Fleisch, leichter verdaulich und auch die Inhaltsstoffe werden vom Körper besser aufgenommen und verarbeitet.

Fisch enthält folgende Vitamine:

Vitamin A
Vitamin B1 und B2
Vitamin C
Vitamin D

Neben Vitaminen steht das Eiweiß im Mittelpunkt. Es ist bis zu 20 Prozent im Fisch enthalten und leicht verdaulich. Fischeiweiß ist dem Milcheiweiß der Kuh weitaus überlegen. Und Fisch enthält natürlich noch viele andere wichtige Nährstoffe wie die Omega–3–Fettsäuren und verschiedene Mineralstoffe:

Kalium
Zink
Fluor
Jod

Mit Fisch Jodmangel vermeiden

Fisch ist ein wichtiger Jodlieferant, vor allem Seefisch leistet einen großen Beitrag. Unser Körper benötigt Jod zum Aufbau wichtiger Hormone der Schilddrüse. Da der Körper Jod nicht selbst herstellen kann, muss es von außen durch die Ernährung zugeführt werden. Fehlt es dem Organismus an Jod, kann es zu Mangelerscheinungen und damit zu Funktionsstörungen und Erkrankung der Schilddrüse kommen. Deutschland gehört noch immer zu den Jod–Notstandsgebieten mit den meisten Jodmangelerkrankungen. Daher sollte in der Ernährung regelmäßig jodreicher Fisch, speziell Seefisch und Meerstiere, nicht fehlen. Den höchsten Jodgehalt weisen folgende Fische auf:

Meeräsche
Schellfisch
Leng
Seelachs
Scholle
Kabeljau
Katfisch
Rotbarsch
Makrele

Ernährungswissenschaftler und Mediziner empfehlen zwei Fischmahlzeiten pro Woche.