Kohlehydrate und deren Wirkung
Kohlehydrate sollten mengenmäßig im Vergleich zu Eiweiß und Fett den Hauptanteil der Ernährung ausmachen. Sie kommen überwiegend in pflanzlichen Lebensmitteln, wie Getreide, Kartoffeln, Hülsenfrüchte, Gemüse und Obst vor.Den Ruf der "Dickmacher" tragen sie zu Unrecht . Dick machen sie nur, wenn sie mit Fett kombiniert werden, zB Pommes Frites, Brot mit dickem Wurstbelag etc.
Ihre Bedeutung für den Körper:
Energielieferant
Kohlehydrate sind die wichtigste Energiequelle, vor allem für Muskeln, Gehirn-, Blut- und Nervenzellen.Vorratsstoff
Wenn mehr Kohlehydrate mit dem Essen aufgenommen, als zur Energiegewinnung benötigt werden, erfolgt eine Umwandlung in den Reservestoff Glykogen. Bei starker körperlicher Anstrengung wird dieser Glykogenspeicher wieder in Energie umgewandelt. Auf lange Sicht führt ein Überschuss an Kohlehydraten zur Fettspeicherung. Dieser erfolgt jedoch langsamer und in geringerem Maß, als bei fettreicher Ernährung.Regutation der Verdauungstätigkeit
Die unverdaulichen Kohlehydrate = Ballaststoffe bewirken eine Anregung der Kautätigkeit, eine höhere und länger andauernde Sättigung sowie eine regere Darmtätigkeit.Der Körper bastelt sich aus den Kohlehydraten, den Zucker, den er zur Aufrechterhaltung des Lebens benötigt, selber. Eine Zufuhr in Form von Haushaltszucker ist demnach absolut nicht notwendig. Jedoch muss man Süßes nicht völlig meiden, aber "je weniger desto besser"!
