Was sind Vitamine?

Vitamine werden die vorwiegend in Pflanzen gebildet und sind lebensnotwendige organische Verbindungen. Sie wirken im Körper in kleinsten Mengen und sind für den Ablauf vieler Stoffwechselvorgänge im menschlichen Organismus verantwortlich.

Vitamine müssen täglich mit der Nahrung aufgenommen werden, da der Mensch sie weder selbst aufbauen noch in ausreichender Menge speichern kann.

Vitamine haben jedoch für den Energiebedarf oder als Baumaterial des Körpers keinerlei Bedeutung.

Informieren Sie sich hier über Vitamine, denn eine gute Kenntnis des Vitamingehaltes ist Vorraussetzung für die richtige Auswahl und Zusammensetzung der Nahrung.

Grundsätzlich werden Vitamine in zwei Gruppen eingeteilt:
wasserlösliche und fettlösliche Vitamine.

Aufgaben der Vitamine im Körper

Vitamine...

sorgen für die Verwertung der Nährstoffe im Körper,
helfen bei der Bildung von Blutkörperchen und Hormonen und
regulieren das Nervensystem.

Ohne die wasserlöslichen Vitamine können die Enzyme nicht aufgebaut werden. Wasserlösliche Vitamine wirken im Stoffwechsel der Kohlenhydrate, Fette und Eiweißstoffe. Traubenzucker beispielsweise kann zur Energiegewinnung bei Vitamin B1 Mangel in der Zelle nicht vollständig abgebaut werden. Dadurch werden Nerven- und Gehirnzellen unzureichend mit Energie versorgt.

Der tägliche Vitaminbedarf - abgesehen von Vitamin C - liegt unter 20 mg. Säuglinge, Kinder, Schwangere, Stillende, Kranke und ältere Menschen haben erhöhten Bedarf. Der Bedarf an Vitamin B1 steigt mit dem Anteil von Kohlenhydraten in der Nahrung.

Einige Vitamine werden als Vorstufe (Provitamine) aufgenommen und bei Bedarf in Vitamine umgewandelt (zB Karotin in Vitamin A).

Gemüse und Obst sollten Sie möglichst roh und ungeschält verzehren, da sich die Vitamine in der Schale bzw. unmittelbar darunter befinden