Du bist, was du isst
Alles, was lebt, braucht Energie. Nur braucht sie der Mensch für etwas anderes als die übrigen Lebewesen, nämlich vor allem zum Denken. Das Hirn ist unser Energieverbraucher Nummer eins. Damit störungsfrei gedacht werden kann, muss jeder Deziliter Blut mindestens 70 Milligramm Zucker enthalten. Seltsam ist nur, dass wir bei so viel Denkvermögen so wenig vom Essen verstehen. Essen ist Energie tanken. Das klingt zwar nach wenig Genuss, hat aber dafür umso mehr Nähr-Wert. Niemandem würde es einfallen in seinen Autotank schnöden Diesel einzufüllen, wenn er auf Superbenzin ausgelegt ist. Mit unserem Fahrgestell sind wir nicht annähernd so penibel. Wären wir mit dem, was wir in uns hineinschütten, nur halb so akkurat wie bei den Autos, wäre unser Gesundheitswesen längst nicht so krank. Um zu verstehen, was unser Körper an Nahrung heute wirklich braucht, werfen wir am besten einen Blick in unsere Vergangenheit. In eine Zeit, in der unsere Essgewohnheiten noch mit der Evolution Schritt gehalten haben.Als der Mensch noch Jäger und Sammler von Beruf war, holte er sich aus der Kantine Fleisch, Fisch, wilde Früchte und Beeren. Das Speiseangebot richtete sich streng nach dem, was die Natur gerade auskochte. Hunderttausende von Jahren hatte der menschliche Körper dabei Zeit, sich auf die ohnehin nicht sehr abwechslungsreiche Kost einzustellen. Und dann – läppische zehntausend Jahre ist es erst her – hatte der Mensch dann genug vom ewigen Außendienst, wurde sesshaft und stellte plötzlich ganz neue Genüsse auf den Tisch. Man baute Getreide an und verarbeitete hoch konzentrierte Kohlehydrate zu Brot, Fladen oder Bier. Die Speisekarte war länger geworden, aber satt wurden trotzdem nicht alle. Und schon gar nicht fett. Missernten und Kriege sorgten regelmäßig für Hungersnöte und die körperlich anstrengende Arbeit auch in Friedenszeiten für einen passablen lesen Sie weiter
