Über die biologischen Eigenschaften der Fette entscheiden die Fettsäuren. Diese können einfach oder mehrfach ungesättigt oder gesättigt sein. Die Linolsäure, eine essentielle Fettsäure, muss dem Körper zugeführt werden.
Sie ist besonders in Sonnenblumenöl, Distelöl, Mais- und Weizenkeimöl enthalten.
Viele Menschen nehmen täglich nicht nur zuviel, sondern auch noch "falsches" Fett zu sich. Das macht auf Dauer übergewichtig und krank Es kommt zu erhöhtem Blutfett (Triglycerid)-Spiegel, erhöhtem Cholesterolspiegel und als Folge zur Bildung von arteriosklerotischen Belägen an den Wänden der Blutgefäße. Damit steigt die Neigung zu Thrombosen und das Herzinfarktrisiko. Insbesondere die in den tierischen Fetten enthaltenen gesättigten Fettsäuren führen zu einer Erhöhung der Cholesterinsynthese in der Leber. Omega-3-Fettsäuren beeinflussen den Cholesterinwert dagegen positiv und können dadurch das Arterioskleroserisiko vermindern.
Ernährungswissenschaftler empfehlen, die Fettzufuhr auf 70 bis 90g pro Tag zu begrenzen. Vermeiden Sie tierische Fette wie Schmalz oder Butter und ersetzen Sie diese weitgehend durch pflanzliche Fette, da auch diese hochwertiger hinsichtlich des Gehaltes an ungesättigten Fettsäuren sind.
Achten Sie auf Ihre Gewohnheiten: Fett ist nicht nur in Butter, Margarine und Öl enthalten, sondern auch in Wurst, Käse, Mayonnaise, Pommes frites, Schokolade und Nüssen als sogenannte "versteckte" Fette.
Essen Sie öfter Seefisch, denn dieser enthält Omega-3-Fettsäuren, die den Cholesterinwert positiv beeinflussen und das Arterioskleroserisiko vermindern können.
(übernommen mit schriftlicher Genehmigung von:www.meine-gesundheit.de)
